Receita Saudavél

Filete de cavala, compota de pimentos e crosta de broa de milho

Ingredientes:

720 gramas Cavala
240 gramas Pimento Vermelho e Verde
240 gramas Cebola
300 gramas Broa de milho
180 gramas Lingueirão
Quanto baste Alho
Quanto baste Coentros
180 gramas Tomate chucha
40 centilitros Azeite
Quanto baste Sal e Pimenta

Preparação: Limpar bem a cavala e escalar a mesma, marinando com um pouco de pimenta, azeite, alhos laminados e sal. Enrolar de forma a que o rabo fique voltado para cima e levar ao forno a 170º durante 15 minutos. Para a compota colocar num tacho um pouco de azeite, os pimentos e a cebola cortada em juliana e deixar cozinhar lentamente até fazer compota. No final rectificar os temperos. Abrir o ligueirão e cozinhá-lo à Bulhão Pato. Depois de cozinhado reservar os sucos. Retirar da casca e cortar em pedaços. Pelar o tomate xuxa e cortar em cubinhos. Fazer uma salada com o tomate e o lingueirão e temperar com alho, coentros, azeite, sal e pimenta. Empratar como na fotografia ou a gosto.